こんにちは、いしもとめぐみです。
このブログでは
・日本ワインに興味があるんだけど、どれを飲んだらいいかわからない
・日本ワインに合わせるおつまみって何がいい？
という人に向けて、「今度の週末、これ飲んで！」というおすすめ日本ワインと
いっしょに食べたいおつまみレシピを紹介します。
今回はおすすめ日本ワイン
カンティーナリエゾー チャオチャオビアンコ2020 シャルドネ
に合わせたい3つ目のおつまみ大人のわさびタルタルソースのレシピを紹介します。
合わせてシャルドネというブドウ品種についても紹介します。
市販のフライがワインと仲よくなる、おいしいソースを味わってみてくださいね。
ワインのスペック表とテイスティングコメントはこちらの投稿をご覧ください↓
今回はチャオチャオビアンコに使われているブドウ品種、
シャルドネについてお話しします！
シャルドネは白ワインに使われる、世界でもメジャーなブドウ品種のひとつ。
フランス・ブルゴーニュ地方が代表的な産地とされていますが
南米やオセアニア、日本など世界各地で栽培されています。
シャルドネの味わいの特徴ですが
実は「シャルドネは個性がないのが個性」と言われるほど
突出したわかりやすい風味を持たないブドウなんです。
ニュートラルと言い表されることもあります😊
ではシャルドネの味わいを決める要素は何かというと
産地の気候環境や醸造方法なんですね。
冷涼な気候のもとに育てばすっきりシャープな辛口白ワインに、
温暖な気候であれば果実味豊かなワインに仕上がります。
シャルドネにはオーク樽を使うことがよくあります。
オーク樽で熟成されたシャルドネワインは、芳ばしい香りや複雑な風味を持ち
高級ワインのような風格が感じられます。
そもそもシャルドネは果実味や酸味、味わいの強さといった
基本的な要素をしっかり持ち合わせているので、
どのようなワインに仕上げてもおいしくなる優秀な品種なんです。
シャルドネはニュートラルな味わいであるからこそ
育った土地の環境や、作り手さんの意思・思想が反映されるワインになります。
「どんな場所で育てられたのかな」「どんな思いで作ったのかな」と想像しながら
シャルドネワインを飲むのも楽しいですね😆
チャオチャオビアンコ2020シャルドネを飲めば
日本で最も美しい村のひとつ、高山村の風景が浮かぶかもしれません✨
では、カンティーナリエゾーさんのシャルドネに合わせたい
本日のレシピを紹介します❗️
シャルドネによく合いそうな、あじやいわしのフライが食べたいけれども
家で揚げ物をするのは、この時期イヤだなぁ…🥵
そこで市販のフライにかけて食べたい、おいしいタルタルソースを作りました！
チャオチャオビアンコの風味に合いそうなわさびを加えて
つんとした辛味のある、大人の雰囲気をまとった！？タルタルソースです✨
市販のフライを格上げするタルタルソースを、ぜひ作ってみてください！
大人のわさびタルタルソース
材料（3人分）
卵 2個
らっきょう 4個（30gくらい）
青じそ 1枚
●わさびチューブ 8cm（4g）
●マヨネーズ 大さじ3
●しょうゆ 小さじ1/2
●塩、こしょう 少々
作り方
①卵をかたゆでにする。ゆで卵が冷めたら殻をむき、黄身のまわりにぐるりと一周包丁を入れて、白身を半分にわる。白身と黄身を別々に、5mmくらいのみじん切りにして、ひとつのボウルに合わせて入れる。
②らっきょうは3〜5mmくらいのみじん切りにして、●の調味料といっしょに①のボウルに入れて混ぜ合わせる。青じそをみじん切りにしておく。
③ココット皿などに入れたり、皿に盛りつけた市販のフライにかけたりして、仕上げに青じそをふりかける。
・ゆで卵の作り方はこちらの投稿を参考にしてください。このタルタルソースで使うゆで卵のゆで時間は、12〜13分をおすすめします。
・ゆで卵は時間がなければ、ボウルの中で丸ごとフォークでつぶしても大丈夫です。しかし形がそろっていると口当たりや見ばえがよいので、できれば白身と黄身をわけて包丁で丁寧にみじん切りにしてください。
チャオチャオビアンコはすっきりさわやかなワインなので
揚げ物やタルタルソースがさっぱり食べられます！
マヨネーズや卵のまろやかさの後に、じわじわっとわさびの辛味が現れます。
わさびの風味がワインの苦味と混ざり合って、より大人な味わいに😳！
らっきょうのしゃりしゃりした食感も楽しいな🎶
わさびやらっきょう、さらにはワインのさわやかさで
揚げ物やタルタルソースが全然重たく感じません。
ほんとにおいしくて、あっという間に完食してしまいました〜🤣
よかったら、今回のワインとおつまみレシピを楽しんでみてください🌟
今回はおすすめの通販サイト「SAKEぐる」を紹介しますね🍷
ステキな日本ワインとおいしいおつまみをセットで購入できるサイトです。
カンティーナリエゾーさんと同じ長野県のワインもたくさんあります！
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今日も日本ワインとおいしいごはんで、ゆるりと楽しい時間をすごしてくださいね。
ではでは。
