こんにちは、いしもとめぐみです。
このブログでは
・日本ワインに興味があるんだけど、どれを飲んだらいいかわからない
・日本ワインに合わせるおつまみって何がいい？
という人に向けて、「今度の週末、これ飲んで！」というおすすめの日本ワインと
いっしょに食べたいおつまみレシピを紹介します。
今回からのおすすめ日本ワイン
カンティーナリエゾー チャオチャオビアンコ2020 シャルドネ
に合わせたいおつまみレシピ桃のふんわり白和えを紹介します。
合わせてチャオチャオビアンコ2020 シャルドネのワインスペック表と
個人的テイスティングコメントも紹介します。
よかったら参考にしてくださいね。
まずはおすすめ日本ワインのスペック表です。
ワイナリー カンティーナリエゾー（長野県上高井郡）
品種 長野県高山村産シャルドネ100％
アルコール度数 12％
価格 2,750円
おすすめ日本ワインのテイスティングコメントはこちら。
※わたしはただの日本ワイン好きというだけで、ソムリエではありません！
以下のコメントは完全にわたしの主観によるものなので、ご参考までに。
香り：熟した桃、青りんご、柑橘の香り。
味わい：華やかでジューシーな果実味から、苦味をともなうさわやかな酸味へ。
舌にじわっと渋みが広がり、アルコールの刺激とともに余韻に残る。
最初の味わいはボリューム感があるが、後口はドライですっきり。
カンティーナリエゾーさんのワインはラベルがかわいいのが印象的で
最初、手に取ったときは完全にジャケ買い気分🤣
味わいは期待以上にとってもおいしくて❤️
2〜3種類飲んだことがありますが、どれもはっきりした味わいながら
するするっと飲めた覚えがあります。
リエゾーさんが作る多くのワインには、名前に「チャオチャオ」がついています。
「チャオ」とはイタリア語で、友人など親しい人とかわすあいさつの言葉。
それくらい気楽に飲めるので、わたしのおすすめ日本ワインのひとつです😊
ちなみに、ちょっと変わったワイナリーの名前「リエゾー」は
ワイナリーの代表を務める方の奥様の名前から付けられたそうです。
そしてボトルのラベルに描かれているのは、3人の息子さんだとか。
次回の投稿で、ワイナリーについて詳しくお伝えしますね。
では、カンティーナリエゾーさんのチャオチャオビアンコ2020 シャルドネに合わせる
ひとつ目のレシピを紹介します。
チャオチャオビアンコは口に飛びこんでくるジューシーな果実味が印象的。
そこで旬の桃を使ったおつまみレシピを考案しました。
果汁したたる白桃を、ふわっとホイップして仕上げた白和えの衣で包みこみます。
桃の甘さと豆腐のやさしい味わいを楽しめるように、味つけはシンプルに。
桃を和のおつまみにして味わうレシピです🍑
和えるだけで作れるので、ぜひ試してみてください！
桃のふんわり白和え
材料（3人分）
白桃 中玉1個
いんげん 2本
絹ごし豆腐 1/2丁
はちみつ 小さじ2
味噌 小さじ2
塩（いんげん用） ひとつまみ
作り方
①豆腐はキッチンペーパーで2重に包む。ペーパーが重なった部分を豆腐の下にして、上に皿など重石をのせて冷蔵庫に30分くらい入れて水きりをする。
②①、味噌、はちみつをボウルに入れ、ホイッパーでペースト状になるまでよく混ぜる。
③いんげんは塩を加えた湯で2分くらいゆで、氷水にとる。1分くらい冷やしたら水から上げて水気をとり、ヘタを切り落としスジを取り除いて、5mmくらいの幅でななめ切りにする。
④桃は縦に入っている線にそって、ぐるりと一周包丁を入れる。桃をやさしく両手で持ち、種を中心にゆっくりねじって桃を半分に割る。種と果肉のすきまに包丁を少しずつ入れて、種を取り除く。皮をむいてくし形に切り、さらに一口大にカットする。
⑤②に③と④を加え、ヘラなどでやさしく全体を混ぜ合わせ、皿に盛りつける。
・豆腐の水きりをする時間がない場合は、豆腐をキッチンぺーパーで2重に包んで、600wの電子レンジに2分くらいかけると水きりできます。しかし豆腐が熱くなってしまうので、このレシピには向きません。できれば重石をして時間をかけて水切りしてください。
・ブレンダーやフードプロセッサーを持っている人は②の工程で使用しても構いません。より口当たりなめらかな衣に仕上がります。
ふんわりとした和え衣に包まれて、マイルドになった桃の甘みが
チャオチャオビアンコの果実味を引き出してくれます。
味噌と豆腐は大豆を使った食品同士だから相性がいいのか
味噌の風味が和え衣になじんで、桃の味わいと溶け合います。
やわらかな白和えの中で、いんげんのパリッとした食感や青みが程よいアクセントに。
チャオチャオビアンコの苦味ともより添います。
チャオチャオビアンコだけで飲むと酸味や苦味が際立つけれど
この白和えといっしょに味わうと、風味が穏やかになってより飲みやすくなります😳！
はつらつとしたチャオチャオビアンコの、かわいらしい一面が垣間見られるかも❤️
これ、結構おすすめのペアリングです！
よかったら、今回のおすすめ日本ワインとおつまみレシピを楽しんでみてください🌟
今回はワインの販売リンクが貼れないので
おすすめの通販サイト「SAKEぐる」を紹介しますね🍷
おすすめの日本ワインとおいしいおつまみをセットで購入できるサイトです。
カンティーナリエゾーさんと同じ長野県のワインもたくさんあります！
ソーセージやベーコン、チーズにお肉…魅力的なおつまみもたくさん💕
そのままでも、アレンジして食べても楽しめそうですね🎶
贈り物にもおすすめです🎁
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今日も日本ワインとおいしいごはんで、ゆるりと楽しい時間をすごしてくださいね。
ではでは。
