こんにちは、いしもとめぐみです。
このブログでは
・日本ワインに興味があるんだけど、どれを飲んだらいいかわからない
・日本ワインに合わせるおつまみって何がいい？
という人に向けて、「今度の週末、これ飲んで！」というおすすめ日本ワインと
いっしょに食べたいおつまみレシピを紹介します。
今回はおすすめ日本ワイン
カンティーナリエゾー チャオチャオビアンコ2020 シャルドネ
に合わせたい4つ目のおつまみピーマンを味わう甘辛肉詰めのレシピを紹介します。
合わせてワイン産地としての長野県についても紹介します。
きりっとした味わいのワインにぴったりなおつまみを、ぜひ味わってみてくださいね。
ワインのスペック表とテイスティングコメントはこちらの投稿をご覧ください↓
カンティーナリエゾーさんのワイナリーがあるのは長野県。
今回はワイン産地としての長野県にスポットを当てます！
実は山梨県に次ぐ、日本第2位のワイン生産県である長野県😳
ワイン用ブドウの生産は山梨県を抜いて第1位だそうです✨
長野県は「信州ワインバレー構想」を発表し、県をあげてワイン産業に力を入れています。
ワイン生産が盛んな県内4つの地域を区分けして
それぞれ協力し合いながら、長野ワインを盛り上げているんです。
信州ワインバレー
・塩尻市桔梗ヶ原を中心とする桔梗ヶ原ワインバレー
・千曲川周辺の上田市や東御市を含む千曲川ワインバレー
・松本から安曇野に広がる日本アルプスワインバレー
・中央アルプスと南アルプスに囲まれた天竜川ワインバレー
カンティーナリエゾーさんは千曲川ワインバレーに含まれます。
長野県がこれだけワインの生産やPRに力を入れているのは
高品質なブドウを作れる環境面での強みがあるためのようです。
雨が少ない、日照時間が長いといった気候条件はもちろんですが
長野県らしさを感じたのが、長野県の南北に長い土地の特徴を活かしている点❗️
各地で温度が少しずつ異なるので、その土地の気象条件に合わせて
多彩なブドウ品種を栽培しているんです。
土地の気候に合わせた品種を栽培することを適地適品種といいます。
ブドウは品種にあった土地で、無理なくのびのびと育つことができます。
「この土地ならでは」というワインが作れれば、ワイナリーの個性になりますね。
さらに長野県では、新しくブドウ栽培やワイナリーを始めたい人に
行政や既存のワイナリーが積極的に技術支援などを行なっているそうです。
新しいワイナリーが次々に誕生している長野ワインから目が離せません😆💕
ではここからは、おいしい長野ワイン
チャオチャオビアンコに合わせたい本日のレシピを紹介します❗️
チャオチャオビアンコは、きりっとした酸味や苦味が印象的なワイン。
甘辛い味つけの料理に合わせたら味が引き締まって、料理もワインも進むのでは？
ワインと同じくほろ苦さのある夏野菜、ピーマンを使って
甘辛いタレをからめた肉詰めに仕上げました。
フライパンに並べたら、ピーマンにほとんど触らず焼き上げるので
ピーマンから肉がはがれる心配なし！
ぜひ作ってみてください🎶
ピーマンを味わう甘辛肉詰め
材料（2人分）
ピーマン 4個
豚ひき肉 200g
玉ねぎ 1/8個（50gくらい）
パン粉 大さじ4
牛乳 大さじ3
塩 小さじ1/3
こしょう 少々
薄力粉 適量
●しょうゆ 大さじ1
●みりん 大さじ1
●砂糖 小さじ1
サラダ油 小さじ2
作り方
①ボウルにパン粉と牛乳を入れ、パン粉に牛乳を吸わせておく。玉ねぎをみじん切りにする。●を合わせておく。
②ピーマンを縦半分に切る。ヘタのすぐ下のあたりに包丁で切れこみを入れ、そこに指を入れて種や白いわたを取り除く。
③②のピーマンの内側が上を向くように並べて、ピーマンの内側に薄力粉をうすくまぶし付ける。ヘタのあたりやくぼみなどにも、できるだけ薄力粉がつくようにする。
④①のボウルに豚ひき肉、①の玉ねぎ、塩、こしょうを加えて、ひき肉にねばりが出て色が白っぽくなるまでよく練り合わせる。
⑤③に④を詰める。ピーマンのヘタのあたりやくぼみにもすき間なくぎっしり詰めて、肉だねが少しこんもりとなるくらいにする。
⑥フライパンにサラダ油をしいて加熱する。フライパンが温まったら、肉の面を下にして⑤を並べる。フライパンにふたをして、弱めの中火で8分くらい蒸し焼きにする。
⑦フライパンのふたを取り、●を加えてフライパンを揺するように肉詰めにからめる。タレがほどよく煮詰まったら肉詰めを皿に盛りつけ、タレを上からかける。
・③の薄力粉は茶こしで振りかけましたが、ポリ袋にピーマンと薄力粉を入れ、振ってまぶしつけるのもおすすめです。
・肉だねは加熱すると縮んでしまうので、⑤ではとにかくスミまでぎっしりと肉だねを詰めてください。ちょっと多いかな？と思うくらい肉だねがこんもりとなって大丈夫です。
・ピーマンの面はフライパンで焼かなくても大丈夫です。気になるようであれば⑦でタレをからめるときに、上下を返して焼いてください。
タレの甘辛い味わいを感じつつも、ピーマンのほろ苦さが残る仕上がり✨
チャオチャオビアンコの華やかな果実味に、甘みのあるタレがよく合います😋
肉詰めのお肉が意外とふっわふわ🎶
タレの濃い味が、チャオチャオビアンコの酸味や苦味でさっぱり洗い流されるので
肉詰めが次々食べたくなります😆❗️
ワインもすすむ〜💕
これが、肉詰め→ワイン→肉詰め→ワイン…の永久機関ってやつ？？
よかったら、今回のワインとおつまみレシピを楽しんでみてください🌟
今回はおすすめの通販サイト「SAKEぐる」を紹介しますね🍷
ステキな日本ワインとおいしいおつまみをセットで購入できるサイトです。
カンティーナリエゾーさんと同じ長野県のワインもたくさんあります！
長野県のワインってどんなものがあるんだろう？と思ったときは
こんな通販サイトを利用して探してみるのもいいですね👍
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今日も日本ワインとおいしいごはんで、ゆるりと楽しい時間をすごしてくださいね。
ではでは。
