こんにちは、いしもとめぐみです。
このブログでは
・日本ワインに興味があるんだけど、どれを飲んだらいいかわからない
・日本ワインに合わせるおつまみって何がいい？
という人に向けて「今度の週末、これ飲んで！」というおすすめ日本ワインと、いっしょに食べたいおつまみレシピを紹介します。
今回はおすすめ日本ワインまるきワイナリー ラフィーユ樽甲州2021に合わせたい3つ目のおつまみたくあんとクリームチーズのポテトサラダのレシピを紹介します。
前回に引き続き、まるきワイナリーさんについても紹介します。
やみつきになる味わいのおつまみで、日本ワインをゆっくり楽しんでください。
ラフィーユ樽甲州2021 スペック表&テイスティングコメント
ワインのスペック表とテイスティングコメントはこちらの投稿をご覧ください↓
まるきワイナリーってどんなワイナリー？中編
前回に引き続きまるきワイナリーさんの紹介をします！
まるきワイナリーさんの歴史についてはこちら↓
ラフィーユ樽甲州2021を抜栓すると、コルクに羊のイラストが描かれていることに気づきます。
まるきワイナリーさんにとって、羊はワイナリーのアイコン的存在なんです。
実はまるきワイナリーさんでは、ブドウ畑で羊を放し飼いにしています。
畑の中で雑草を食べて、自由に過ごす羊たち。
畑の雑草を食べた彼らの排泄物は肥料となって、ブドウの樹の栄養となります。
（これを土地循環と呼んでいるそうです）
彼らが土を掘り起こすと、土の中に送り込まれた空気で微生物が活発に活動し、土の状態がよくなります。
羊たちの力で、畑の環境を改善しているんですね。
この方法のメリットは、自然を破壊しない、環境にやさしいという点。
そう、サスティナビリティです。
まるきワイナリーさんではこの手法を2013年から取り入れ、自然環境への配慮を心掛けています。
羊たちは畑の雑草を食べていると書きましたが、畑にはあえていろんな雑草がはえる状態にしているそうです。
不耕起草生栽培を取り入れ、畑の環境をきれいに整えることはせず、ブドウの樹と雑草を共生させています。
畑には様々な虫や小動物、微生物が増えていきます。
生物の多様性が見られることで、害虫をやっつけてくれる虫が現れたり、悪い菌が増殖しにくい環境になったりするようです。
ブドウの樹も雑草と競合することで、生命力が高まり、よりたくましく成長していきます。
いろんな雑草や虫たちが存在する畑は、一見すると管理が行き届いていないように見えるかもしれません。
でも目に見えない自然のエネルギーが畑の環境を整えているんだろうな、と思います。
生き物たちが生きることで維持される畑、一度見てみたいですね💕
たくあんとクリームチーズのポテトサラダ レシピ
では、まるきワイナリー ラフィーユ樽甲州2021に合わせたい本日のレシピを紹介します！
樽熟成の奥深い風味は、漬物が合うのでは？と思い、たくあんを使ったポテトサラダを作りました。
ワインの酸味に合わせるために、クリームチーズとヨーグルトを加えます。
ヨーグルトを加えるとマヨネーズの量を減らせるので、ちょっとヘルシーになりますね😊
やみつきになる味わいのポテトサラダです。
ぜひ作ってみてくださいね！
材料
【作りやすい量】
じゃがいも 小さめ3個（300g）
たくあん 2切れ（17g）
クリームチーズ ポーションタイプ2個（36g）
青ねぎ 3g
●マヨネーズ 大さじ1と1/2
●ヨーグルト 大さじ1
塩、こしょう 少々
作り方
①たくあんは5mmくらいの角切りにする。青ねぎは小口切りにする。
②じゃがいもは皮をむいて適当な大きさにカットし、水に5分くらいさらしてでんぷんを落とす。水を捨て、じゃがいもがひたひたにつかるくらいの水を加え、ゆでる。
③じゃがいもにつまようじがすっと通るくらいやわらかくなったら、火を止める。湯を捨てて、じゃがいもが入ったまま鍋を再び火にかける。水分がとんだらじゃがいもをボウルにうつして、熱いうちに好みの大きさにつぶす。
④じゃがいもの粗熱がとれたら、●とたくあんを加える。塩、こしょうで味をととのえながら、味が全体になじむようによく混ぜる。
⑤大きめにちぎったクリームチーズ、青ねぎを加えてざっくり混ぜ、皿に盛りつける。
・調味料を混ぜている間にじゃがいもがつぶれるので、③の段階では気持ち大きめにしておくとよいです。
ラフィーユ樽甲州2021との相性は？
ポテトサラダにヨーグルトを加えることでヘルシーになるだけでなく、味わいに酸味が加わって、クリームチーズとの統一感も出てきます。
たくあんの食感や塩気がアクセントになりますね🎶
樽熟成された白ワインは、コクのあるクリーミーな料理がよく合うそうです。
繊細な風味と穏やかな樽香をまとうラフィーユ樽甲州2021には、マヨネーズのコクがありつつ濃厚過ぎないポテトサラダがベストマッチ！
ヨーグルトやクリームチーズの酸味が、さらにワインとおつまみを近づけてくれますね。
たくあんの独特な風味が、ラフィーユ樽甲州2021の厚みのある味わいとよく合います。
このポテトサラダ、ちびちび食べ続けちゃうやつですね🤣
ラフィーユ樽甲州2021もゆっくり飲むのにおすすめなワインなので、エンドレスに楽しめそうです。
よかったら、今回のワインとおつまみレシピを楽しんでみてください🌟
涼しくなってきて、少しこっくりした味わいのご飯が食べたくなったときには、ぜひラフィーユ樽甲州2021を合わせてみてください。
お家ごはんに、きっとよりそってくれますよ😊
今日も日本ワインとおいしいごはんで、ゆるりと楽しい時間をすごしてくださいね。
ではでは。
