こんにちは、いしもとめぐみです。
このブログでは
・日本ワインに興味があるんだけど、どれを飲んだらいいかわからない
・日本ワインに合わせるおつまみって何がいい？
という人に向けて「今度の週末、これ飲んで！」というおすすめ日本ワインと、いっしょに食べたいおつまみレシピを紹介します。
今回はおすすめ日本ワインまるきワイナリー ラフィーユ樽甲州2021に合わせたい4つ目のおつまみたまねぎと油揚げのうま煮のレシピを紹介します。
そして、まるきワイナリーさんのワイン作りについても紹介します。
安くて簡単、おいしいおつまみを作って、気楽にワインを飲んでみてください。
ラフィーユ樽甲州2021 スペック表&テイスティングコメント
ワインのスペック表とテイスティングコメントはこちらの投稿をご覧ください↓
まるきワイナリーってどんなワイナリー？後編
前回、前々回に引き続きまるきワイナリーさんの紹介をします！
まるきワイナリーさんの歴史についてはこちら↓
まるきワイナリーさんのブドウ栽培についてはこちら↓
今回はまるきワイナリーさんのワイン作りについてです。
まるきワイナリーさんのワイン作りの目標のひとつが「料理を引き立てるワイン」。
山梨県に古くから育つ甲州、日本の固有品種であるマスカット・ベーリーAを中心とした、日本の食事に合うワインを作り続けています。
さらに、熟成にも現れるワイン作りのこだわり。
1950年代、まだ一般的ではなかった甲州ワインの長期熟成に取り組みはじめます。
地下の貯蔵庫には、一升瓶に入れられた甲州をはじめとする様々なワインが眠っています。
長期熟成に耐えられる厳選された原料からワインを作り、瓶にコルクをして、その上から王冠を打って熟成させるのです。
ほとんど酸素にふれない状態にすることで、熟成による変化がゆっくりと進み、味わいの複雑さが増していきます。
まるきワイナリーさんでは、樽熟成にも力を入れています。
甲州などの白ワインは約半年、マスカット・ベーリーAなどの赤ワインは1～1年半以上、熟成させるそうです。
まるきワイナリーさんには、マスカット・ベーリーA専用樽なんてものもあるそうです。
こだわりが感じられますね！
樽熟成されたワインには独特の香りがつき、味わいに奥行きが生まれます。
ラフィーユ樽甲州2021も、穏やかな樽の香りが心地よい、おいしいワインです😊
現存する日本最古のワイナリー、まるきワイナリーさんは長年の経験から培われた知見や技術を生かして、よりよいブドウ栽培やワイン醸造を追求されていることがわかりました😌
個人的には、羊たちがのびのび暮らすブドウ畑を見てみたいなぁと思います！
たまねぎと油揚げのうま煮 レシピ
では、まるきワイナリー ラフィーユ樽甲州2021に合わせたい本日のレシピを紹介します！
味わいに厚みのあるラフィーユ樽甲州2021なら、すこし濃いめの味つけのおつまみでも合うかも！？
わたしがおかずに困ったときによく作る一品を、ラフィーユ樽甲州2021バージョンにアレンジ✨
材料は、いつも安くて助かるたまねぎと油揚げ！
（たまねぎの値段がもとに戻ってきてよかった😂）
しかも、切って煮込むだけで簡単に作れます。
おつまみだけでなく、ごはんのお供にもおすすめです！
材料
【3人分】
たまねぎ 1個
油揚げ 1枚
青ねぎ 適量
●水 150ml
●ポン酢しょうゆ 大さじ1と1/2
●しょうゆ 大さじ1/2
●砂糖 大さじ1
ポン酢しょうゆ（仕上げ用）大さじ1/2
サラダ油 小さじ2
作り方
①たまねぎは皮をむいて1cm幅にスライスする。青ねぎは小口切りにする。
②油揚げは1.5cm幅の短冊切りにする。
③フライパンにサラダ油をひいて中火で加熱し、たまねぎを入れて炒める。
④たまねぎがしんなりして、ふちが透明になってきたら、②と●を加える。ときどき混ぜながら煮る。
⑤汁気が少なくなってきたら、仕上げのポン酢しょうゆを加えてざっと混ぜる。皿に盛りつけて、青ねぎをのせる。
・たまねぎは分厚めにカットすることで、ほどよく食感が残る仕上がりになります。
・油揚げは油抜きせずに、そのまま使って大丈夫です。油のコクが、このおつまみのおいしさになります。
ラフィーユ樽甲州2021との相性は？
くたくたに煮込まれたたまねぎと、甘辛い味がしみた油揚げがたまらない❤️
あまり長い時間煮ていないので、たまねぎのしゃくっとした食感が残っているのがポイントです。
仕上げにポン酢しょうゆを加えることで、香りがちゃんと残っています。
口の中にほわりとただよう柑橘の香りが、ラフィーユ樽甲州2021と重なって、一体感が生まれます。
ポン酢の酸味があるので甘辛い味わいが少しおさえられて、ラフィーユ樽甲州2021の強さとほどよくマッチ👍
ラフィーユ樽甲州2021とおつまみをいっしょに口にすることで、ワインの酸味がまろやかになり、果実味が引き出されるように感じます。
甘くてほどよく食感が残るたまねぎもおいしいけど、じゅわっとつゆがしみ出る油揚げもごちそうなんだよなぁ。
白いごはんにもよく合う一品ですが、ラフィーユ樽甲州2021にもばっちり合いました！
よかったら、今回のワインとおつまみレシピを楽しんでみてください🌟
すっきりしているけれどもほどよく厚みのある味わいで、甘辛おつまみもよく合うラフィーユ樽甲州2021。
結構いろんな料理に合わせられそうです！
今日も日本ワインとおいしいごはんで、ゆるりと楽しい時間をすごしてくださいね。
ではでは。
