こんにちは、いしもとめぐみです。
このブログでは
・日本ワインに興味があるんだけど、どれを飲んだらいいかわからない
・日本ワインに合わせるおつまみって何がいい？
という人に向けて「今度の週末、これ飲んで！」というおすすめ日本ワインと、いっしょに食べたいおつまみレシピを紹介します。
今回はおすすめ日本ワイングランポレール 余市ケルナー2020に合わせたい3つ目のおつまみイカのねぎ盛り塩炒めのレシピを紹介します。
合わせて、前回に引き続きグランポレールさんについても紹介します。
シンプルでおいしい炒め物と、すっきり飲めるさわやかなワインを楽しんでください。
余市ケルナー2020 スペック表&テイスティングコメント
ワインのスペック表とテイスティングコメントはこちらの投稿をご覧ください↓
グランポレールってどんなワイン？後編
前回に引き続きグランポレールさんの紹介をします！
ひとつ前の投稿ではグランポレールというブランドと、ふたつのワイナリーの沿革についてお話ししました。
サッポロビールのワイン事業はサッポロワイン「ポレール」という名前でスタートしましたが、2003年に「グランポレール」というブランドとして再出発します。
フランス語で偉大さを表す「グラン」と、北極星を意味する「ポレール」から名づけられたブランド名は、日本ワインの美しい星として唯一無二の存在感を示す決意が込められています。
ラベルの大きな星マークが印象的ですよね🌟
現在グランポレールでは、国内4つの産地のブドウを使っています。
北海道 余市
長野県 長野市、北安曇郡池田町
山梨県 甲州市勝沼町
岡山県 赤磐市
今回紹介している余市ケルナーは、北海道で栽培されたブドウから作られています。
北海道はドイツと気象条件が似ていることから、ドイツ系ブドウ品種であるケルナーやミュラー・トュルガウといったブドウを栽培。
赤ワイン用ブドウではツヴァイゲルトレーベやピノ・ノワールなどの栽培に取り組んでいます。
長野県には、ふたつの自社畑があります。
長野市郊外にあるのが1975年に開園した「古里（ふるさと）ぶどう園」、北安曇郡池田町にあるのが2010年に最初の苗を植えた「安曇野池田ヴィンヤード」です。
安曇野池田ヴィンヤードではAIを活用してブドウの品種ごとの個性を把握し、グランポレールのトップクラスのワインに使われるブドウを栽培するなど、品質の高いブドウ作りに取り組んでいます。
同じ長野県内にふたつの自社畑があるのですが、樹齢・気候・土壌条件がそれぞれ異なるため個性の違うワインになるところがおもしろいですね😊
山梨県では日本の伝統的なブドウ栽培法である棚仕立てで、甲州と甲斐ノワールというブドウを栽培しています。
「晴れの国」と言われる岡山県は全国で最も晴天日が多く、ブドウの名産地としても有名です。
グランポレールのワイナリーがある岡山県赤磐市ではマスカット・オブ・アレキサンドリアとマスカット・ベーリーAの栽培に取り組んでいます。
全国にその土地のよさを活かした畑を持ちつつ、きっちり管理ができるのは大手ワインメーカーだからできることなのではないでしょうか。
品種に最適な土地で栽培されたブドウで品質の高いワインを作り、手に取りやすい価格で販売してくれるのは、消費者にとって本当にうれしいことですよね。
グランポレールという名の通り、日本ワインにおける唯一無二の存在として、これからもおいしいワインを届けてほしいなぁと思います😆💕
イカのねぎ盛り塩炒め レシピ
では、グランポレール 余市ケルナー2020に合わせたい本日のレシピを紹介します！
余市ケルナーのさわやかな酸味や苦味に着目して、青みのある野菜や魚介に合わせてみようと思います。
味付けはシンプルな塩味、アクセントににんにくの香りを効かせて。
イカはすぐに火が通るので、カットされたものを購入すれば炒めるだけですぐに完成✨
白ワインだけでなく、いろんなお酒のおつまみに使えるレシピです😊
ねぎを思う存分のっけて、ぜひ作ってみてくださいね！
材料
【2人分】
スルメイカ 小さめ3杯分（250g）
青ねぎ 8本分（25g）
にんにく 1/2片
●酒 大さじ1
●塩 小さじ1/3
粗びき黒こしょう たっぷり
サラダ油 小さじ2
作り方
①青ねぎは小口切りにして、炒める用とトッピング用をわけておく。にんにくは、芽を取り除いてスライスする。スルメイカは大きければ一口大にカットして、●に5分ほど漬け込む。
②フライパンにサラダ油と①のにんにくを入れてから、火にかける。弱めの中火でにんにくをじっくり加熱する。
③にんにくの香りが立ってきたら、①のイカを漬けだれごとフライパンに入れて炒める。
④イカの色が変わったら、①の炒める用の青ねぎと粗びき黒こしょうを加えて、全体を混ぜるようにさっと短時間炒める。皿に盛りつけ、①のトッピング用の青ねぎをのせる。
・イカは下処理とカットが済んだものを購入すると断然楽です！スーパーや魚屋さんでお願いしてやってもらいましょう♪今回購入したものは足がカットされていなかったので、長い足は半分に切り、さらに2〜3本ずつになるようカットしました。
・青ねぎも薬味用で、小口にカット済のものが販売されています。使いきれなければ冷凍できるので、活用してみてください。
余市ケルナー2020との相性は？
シンプルな味付けで、イカやねぎの風味が引き立つおつまみ。
さっと炒めただけなので、イカがやわらかくて食べやすいです🦑
イカに感じる磯の香りと、余市ケルナーがよく合います。
たっぷり使ったねぎの青い風味が、ワインとおつまみを近づけてくれますね。
炒めてくったりしたねぎもイカとよくからんでおいしいのですが、トッピングで後のせしたねぎは、噛むと香りがより強く感じられます。
おつまみのほどよい塩気とにんにくの香りで、ワインがよく進みます！
イカが本当にやわらかく仕上がっているので、食べてても疲れない🤣
ずっと食べていられます🎶
よかったら、今回のワインとおつまみレシピを楽しんでみてください🌟
さわやかな風味で、魚介にもよく合う余市ケルナー。
お魚や貝などに合わせてもよさそうですね😊
今日も日本ワインとおいしいごはんで、ゆるりと楽しい時間をすごしてくださいね。
ではでは。
